Кметът на Калековец Георги Вълков посрещна Ути Бъчваров и неговия помощник Росен Митков, които се захванаха да мелят продуктите и да ги слагат в тигана. Докато лютеницата се изваряваше за всички гости на празника, самодейните състави от читалище „Пробуда – 1927 г.“ показаха красотата на песните и танците от Тракия и Шопския край. Фолклорната програма на малчуганите от ДГ „Весела“ трогнаха Ути, той остави огромната бъркалка и ги поздрави.

„Ентусиазмът на тези прекрасни, слънчеви деца, както и на съставите ще дадат толкова вкусна енергия на нашата лютеница, че всички ще си оближете пръстите“, каза популярният готвач. След това допълни, че колелото продължава да се върти и смила обелените чушки и моркови, които ще се присъединят към доматите. „Слага се важна добавка, която да уплътни лютеницата. Така ще дадем още по-специален вкус на доматите, расли в района. Всяко село трябва да има собствена рецепта. Всичко става истинско, защото е приготвено с любов. Една от най-важните съставки е червеният пипер, а след добавянето му започва голямото бъркане, което уплътнява и сгъстява сместа“, допълни Ути. Тогава се включи и кметът на Община Марица Димитър Иванов, на когото водещият позволи да сложи черен пипер и кимион в лютеницата и подчерта, че дори на Роската не позволява да добавя специалните съставки. След това празникът бе официално открит от кмета Иванов, който приветства жителите на Калековец и гостите на феста.

„Продължаваме традиция, която започнахме преди три години с Ути Бъчваров. Първият празник в Община Марица направихме в моето родно Маноле. Тогава „Манолски славеи“ изпяха песента „Бяла Стана“, докато готвачите приготвяха лютеница, и тя стана емблема на апетитната разядка. Всяка година фестът се провежда в различни села. А тази вие, калековци, ще измислите име и за вашата. Правенето й е стар обичай и има различни рецепти във всички краища на страната. Дори всяко домакинство си прави своя апетитка“, посочи Иванов. Той допълни, че има идея през февруари да организира Празник на сланината.

След това заедно с кмета на Калековец Георги Вълков и с Ути Бъчваров дегустираха 12 разядки, за да определят победителите в конкурса за най-добра домашна лютеница. Изборът бе труден, защото трябваше да опитат различни видове – едросмляни, пасирани, айвари, с повече моркови или патладжан, сладки или богати на подправки и чесън.

Накрая журито единодушно обяви за най-добра домашна лютеница, приготвената от Веселина Кънчева разядка. Тя получи голяма бъркалка и грамота от Димитър Иванов, като поздрави майсторката и й пожела да продължи да приготвя страхотна лютеница. На второ място се класира продуктът на Галина Сумова, която получи глинен гювеч, а на трето бе избрана апетитната разядка на Костадин Кънчев, на когото подариха глинени подноси.

След това Ути Бъчваров обяви, че лютеницата е готова, а неговият екип я раздаде на присъстващите. Под звуците на оркестър „Калековец“ Димитър Иванов и Георги Вълков поведоха кръшно тракийско хоро заедно с гостите на феста.

По-късно кметът благодари на всички майстори и занаятчии на тъкани, съдове и ножове, демонстрирали своите умения пред посетителите. Сред тях бе и малката Михаела, която изработва гривни за ръка от кожа, мъниста и тъкани. Местни производители от Марица на мезета, сирена, мед и консерви бързо ги разпродадоха на ценители на био и гурме продукти.

Гости на Празника на лютеницата, организиран от Община Марица, бяха председателят на Общинския съвет Виолета Христодулова, заместник-кметът по култура, спорт и младежки дейности Николай Стаматов, кметове, съветници и служители на администрацията.

Материалът Аромат на лютеница завладя Калековец, Ути Бъчваров направи вкусна домашна разядка (СНИМКИ) е публикуван за пръв път на News Life.

„Програмата остава същата – вкусна, весела и пъстра, както я обичаме! Очакваме ви, за да споделим заедно аромата и настроението на истинската първомайска лютеница!“, съобщиха още от общината.

Пълната програма на фестивала може да откриете тук.

Материалът Заради лошото време: Отложиха празника на първомайската лютеница е публикуван за пръв път на News Life.

Още от обяд екипът на шеф-готвача Ути Бъчваров начело с Росен Митков започнаха да пекат червените чушки, да смилат доматите, да режат морковите, лука и останалите продукти, с които да направят вкусна лютеница за гостите на празника в Бенковски. След това продуктите бяха сложени в специалния тиган на Ути и близо три часа готвачите бъркаха непрестанно, за да изварят добре лютеницата. Росен Митков разкри и как всеки може да си направи вкусна разядка: „Най-традиционната, най-българската, най-истинската е именно едросмляната лютеница с печени пиперки и белени домати. В някои краища на България добавят картофи, други – патладжан, трети – повече чесън, четвърти – повече захар, а пети не слагат кимион. Голямото количество на моркови елиминира включването на захар, защото във всяка лютеница има от нея. Когато слагаме повече моркови, не добавяме захар. Донесоха ми много хубави питки и погачи, на които ще намажем лютеница. Всички на празника ще я опитат. Моят колега Ути ще я опита и ще каже дали си я бива или не, дали е необходимо да сложим още малко пиперче – неговата любима подправка“. Росен Митков сподели, че тънкостта е в дозите, защото добрата лютеница трябва да стане леко мазна и сладка, и непрекъснато да се бърка, за да не загори.

Докато ароматът на лютеницата се носеше из Бенковски, в парка под дебелата сянка десетки деца бяха насядали по трева и рисуваха глинени съдове. От време на време питаха своите родители кога ще бъде готова лютеницата. Родителите обикаляха наредените сергии с домашен мед, сладка, различни видове зимнина и всякакви деликатеси от местни производители. Майстори и занаятчии на тъкани, съдове и ножове също показаха своите изделия.

Празникът бе открит с приветствие от кмета на Община Марица Димитър Иванов, който припомни, че първият фестивал на лютеницата в общината е организиран в родното му село Маноле. „Тази година го провеждаме в Бенковски и ще продължим всяка година през есента да го организираме във всяко населено място в общината. Правенето на лютеница е семейна традиция. Затова решихме да я превърнем в есенен общински празник, за което благодаря на Гергана Титюкова и на Археологическия учебен център в Маноле, че ме подтикнаха да подкрепя тази идея. Радвам се, че сте доволни, защото виждам много приятели и усмихнати лица. Виждам доволство в очите ви. Създадохме традиция, съчетана с фолклора на нашите прекрасни самодейци от региона и от НЧ „Васил Левски“ в Бенковски. Тя е допълнена и с изделията на местните майстори и занаятчии, като се превръща в още по-голям празник с присъствието на моя приятел Ути Бъчваров. Благодаря му, че прие поканата да бъде отново гост в Община Марица“, заяви Димитър Иванов.

Той припомни, че миналата година приготвената лютеница е назована на първата песен, изпълнена от самодейния състав – „Бяла Стана“. „Тази година Ути прие идеята ми да наречем лютеницата на първата песен, изпълнена от певческата група на читалището в Бенковски – „Чудна Неда“. Радвам се, че се отзоваха много участници в конкурса за най-добра домашна лютеница. Благодаря и на всички, които помогнаха да бъдат осигурени и нарязани продуктите, за да бъде заготовката за лютеницата готова от сутринта“, допълни още Иванов. Той поздрави присъстващите и им пожела здраве, благословение и да продължат да градят по-доброто бъдеще на общината.

Популярният водещ Ути продължи да разкрива тънкостите на вкусната разядка. „Винаги съм си мечтал да попадна на място, където се вари лютеница и да си сложа от тавата на питка, а не от бурканче. Спомням си от детството, че имахме съседка – баба Поля, която правеше лютеница в тепсия и до ден днешен усещам аромата й. Тук има градини, за които се грижат стопани. Много ви се радвам, че продължавате традицията. Когато човек иска да се случат неща, не стават само с неговите усилия, а с включването на общността, затова нека да пеем, да танцуваме и да се наслаждаваме на лютеницата“, каза шеф-готвача Ути Бъчваров. В този момент жена, която държеше парче погача с лютеница сподели пред атрактивния готвач: „Чудесна е лютеницата, която се направи в Бенковски. Който не я е опитал, да бърза, защото не остана“.

След това Ути представи журито за определяне на най-вкусната лютеница в Бенковски, в чиято комисия бяха включени и кметовете на Бенковски и Марица, както и избраната за представител на селото Симона. В надпреварата се включиха 13 домашно приготвени разядки, а председателят на комисията обяви трите най-добри. На първо място бе отличена лютеницата на Ангелина Димитрова, за която Ути каза: „На цвят и вкус я беше докарала, солчица точно толкова – нито горчеше, нито прекалено сладнеше. Страхотна лютеница“. Второто място бе присъдено на Марина Боготева, а третото – на Иван Чернев.

Гостите на фестивала се насладиха на богата фолклорна програма, в която взеха участие самодейните състави към НЧ „Васил Левски“ в Бенковски.

Материалът Със 140 кг домашна лютеница Ути зарадва жителите и гостите на фестивала в Бенковски (СНИМКИ) е публикуван за пръв път на News Life.

Роди се и идеята за собствена марка на традиционния български специалитет, произведен в Община „Марица“ – „Бяла Стана“. Името бе сътворено с дружни усилия от кмета на Общината Димитър Иванов и жените от фолклорния състав „Манолски славей“, а Ути Бъчваров стана първият производител на лютеница от местната марка. „Празникът на лютеницата“ създаде и книга, запечатала най-добрите рецепти от 19-те населени места – резултат на няколкомесечен труд на служителите на Община „Марица“ и на Културно-информационния център „Малтепе“.

Събитието стартира в ранни зори, когато Ути и неговият екип, започнаха приготвянето на лютеница от 60 кг печени чушки, 20 кг домати, 10 кг доматен концентрат, 30 кг моркови, същото количество лук, 20 литра олио и 10 кг захар и подправки, сред които 1 кг сладък червен пипер, сол, чесън, кимион и др. Отличителна черта на всички продукти за традиционния български специалитет бе, че са местно производство.

В характерния си стил шеф-готвачът превърна в шоу дори скучното рязане на внушителното количество зеленчуци. Интересен факт, който впечатли постоянно увеличаващата се публика бе, че зеленчуковата смес къкреше в част от истински ретро локомотив от 1907 г., приспособена като огромна тава. Паралелно с лютеницата, майсторите-хлебари в двора на „Малтепе“ замесиха и опекоха вкусен хляб в глинен съд – подница, така, както са го правили древните жители на Тракия.

Празникът бе открит с приветствие от кмета на Община „Марица“ Димитър Иванов. „Днес полагаме началото на една традиция за дълги години напред. Събрахме рецепти от 19-те села в селищната система за приготвяне на домашна лютеница. Всички семейства в Община „Марица“ правят това българско ястие в домовете си всяка година. Знам, че инвестиционните проекти са важни, но особено значение за мен имат тези, които утвърждават традициите и ни връщат към изконните за българите обичаи“, посочи Димитър Иванов.

Той благодари на екипите на „Малтепе“ и на Местна инициативна група „Марица“ затова, че поставят началото на проект, който съхранява автентичните ни семейни рецепти, както и на Ути Бъчваров, затова, че е приел поканата да гостува на празника. Шеф-готвачът похвали местните зеленчуци и подчерта, че е горд, че именно той слага началото на подобна значима традиция.

„Нашият екип идва за втори път в с. Маноле и забелязваме, че хората тук държат на миналото, но и гледат напред. Много съм щастлив, когато се полагат основите на нещо, което ни връща към корените и ни дава автентичен кулинарен адрес в света. Всички помним как, като деца сме яли от лютеницата, която се вари в двора. След време с гордост ще кажа, че съм бил до могилата „Малтепе“ и съм ял лютеница „Бяла Стана“, приготвена от прекрасни местни зеленчуци“, изтъкна Ути Бъчваров.

Димитър Иванов пожела днешният празник да бъде продължен от поколенията, за да се запази приемствеността между тях. „Надявам се, че в бъдеще този празник на семейните ценности, на плодородната земя, и на трудолюбивите жители на Община „Марица“, ще бъде съхранен. Бъдете здрави и благословени! Нека Света Богородица закриля и пази семействата и децата ни, Маноле, Община „Марица“ и България“, завърши кметът Димитър Иванов сред бурни аплодисменти.

Веска Кирова от с. Царацово и Нина Ганчева от с. Рогош спечелиха наградите на конкурса за най-вкусна домашна лютеница, в която участваха 9 производители. След дегустация „на сляпо“, журито в състав Димитър Иванов, Ути Бъчваров и кметът на с. Маноле Йордан Енев единодушно присъди призовите места на двете жени. Днес по рецептата на Веска Кирова се произвежда лютеница от семейната фирма Class Vege на нейните синове и внуци. „Това е огромна чест и признание за нас. Благодарим ви за непрекъснатата подкрепа и доверие!“, заяви Веска Кирова.

Зрителите и гостите се насладиха на богата фолклорна програма, в която взеха участие самодейните състави на селата Маноле, Рогош и Трилистник. Десетки хора се спряха пред сергиите от изложението на местни домашно приготвени продукти, традиционни храни и художествени изделия от региона и бяха очаровани от вкуса на домашния мед, сладката и всякакви деликатеси от местни производители.

Събитието се провежда в изпълнение на Проект „Празник на лютеницата“ , финансиран по Програмата за развитие на селските райони 2014-2020 г., съфинансирана от Европейския земеделски фонд за развитие на селските райони по Процедура чрез подбор на проектни предложения по  подмярка 19.2 „Прилагане на операции в рамките на стратегии за водено от общностите местно развитие“ на Мярка 19 „Водено от общностите местно развитие“ с договор за безвъзмездна финансова помощ BG06RDNP001-19.019-S2-12.01.2022 г г с Държавен фонд „Земеделие“ .

Целта на проекта е да се съхрани и развие местната идентичност на основата на живото нематериално културно наследство на територията, неговата валоризация и принос за стопанското развитие, посредством интегрирането му в туристически дейности и продукти.

Материалът Първи „Празник на лютеницата“ в Маноле, вижте кои са победителите (СНИМКИ) е публикуван за пръв път на News Life.

В рамките на събитието  ще се проведе изложение на местни домашно приготвени  продукти.  Ще се проведе конкурс за най-вкусна домашна лютеница, от селата на общината, за да се замерят сили  в приготвянето на любимата бабина лютеница. Почитателите на истинските вкусове,  жителите и гостите на Община „Марица“ ще могат да се насладят на различни традиционни храни и художествени изделия от региона, както и да разберат как се прави лютеница и местни гозби.

Събитието се провежда в изпълнение на Проект „Празник на лютеницата“ , финансиран по Програмата за развитие на селските райони 2014-2020 г., съфинансирана от Европейския земеделски фонд за развитие на селските райони по Процедура чрез подбор на проектни предложения по  подмярка 19.2 „Прилагане на операции в рамките на стратегии за водено от общностите местно развитие“ на Мярка 19 „Водено от общностите местно развитие“ с договор за безвъзмездна финансова помощ BG06RDNP001-19.019-S2-12.01.2022 г г с Държавен фонд „Земеделие“ .

Целта на проекта е да се съхрани и развие местната идентичност на основата на живото нематериално културно наследство на територията, неговата валоризация и принос за стопанското развитие, посредством интегрирането му в туристически дейности и продукти.

Книгата с рецепти ще запечата най-добрите образци на храната като културно наследство. Това ще позволи приобщаването на повече хора към културните традиции на населението на Община „Марица“ –  Сподели Кметът на Община „Марица“ – Димитър Иванов. Той покани всички жители и гости на Община „Марица“ да споделят преживяването „Празник на лютеницата“ на 9 септември от 11 часа в КИЦ „Малтепе“ с. Маноле.

Материалът Ути Бъчваров ще прави традиционна домашна лютеница в Маноле е публикуван за пръв път на News Life.